O Tibete tem sua própria culinária e é um velho mundo cheio de sabores novos e excitantes

A culinária tibetana é tradicional e simples em sua composição, mas esses pratos não poderiam ser mais deliciosos.

O Himalaia é mais conhecido por sua paisagem incrível e pelas altas montanhas que compõem a região, muitas vezes nos fazendo sentir humildes apenas por estar na presença deles. Embora esta paisagem deslumbrante seja a principal razão pela qual tantas pessoas viajam para esta área do mundo, há mais uma razão que deve estar na lista de todos: comida tibetana.

Cozinhar em uma altitude tão alta não impediu que os sabores da culinária tibetana tradicional se tornassem alimentos básicos duradouros da cultura do Tibete. Muitas vezes se sobrepondo à culinária do Nepal, os pratos do Tibete nascem de seus ingredientes locais, da carne aos produtos, e dos sabores que ajudaram a moldar um país. Estes pratos podem ser simples, mas impressionam, sendo cada um ainda mais delicioso e reconfortante do que o anterior. O chá também é uma grande parte da culinária e da cultura tibetana, assim como sua capacidade de sustentar um estilo de vida alimentar com ingredientes produzidos e adquiridos localmente, o que faz parte da magia de comer comida tibetana.

Momo tibetano

Momo é uma versão tibetana de bolinho de massa (quase todos os países têm sua própria versão) e podem ser fritos, cozidos no vapor ou até fervidos. O exterior deste bolinho é semelhante a um travesseiro, com uma massa tenra e um recheio que consiste em carne ou vegetais.

Os dois recheios são deliciosos e o momo vegetal é uma ótima opção para quem é vegetariano ou vegano. Independentemente do recheio, o momo é servido com um molho vermelho apimentado de textura fina, mas com um sabor forte. Uma base de alho, pimentão e tomate, este molho é uma combinação perfeita para esses deliciosos bolinhos de massa.

balep

Balep é uma parte incrível da culinária tibetana simplesmente porque sua versatilidade é praticamente incomparável. Na sua forma mais básica, o balep é um pão folhado que se come ao pequeno-almoço ou ao almoço, mas o facto de poder ser consumido em diferentes refeições não é a razão pela qual é tão versátil.

Este pão também pode ser recheado com carne para fazer uma torta de carne frita chamada sha balep, ser frito sem recheio chamado numtrak balep, ou ser recheado com vegetais e frito chamado shamey balep. Mal é uma grande parte da culinária tibetana e a farinha de trigo de cevada é o que é mais comumente usado para fazer este pão balep. É simples, mas delicioso, ao mesmo tempo que sacia e é o precursor perfeito para uma refeição maior, como o jantar.

iogurte tibetano

Assim como a Grécia tem sua própria versão de iogurte, o Tibete também tem a sua. Ao contrário do leite de vaca, que é a base láctea mais comum para o iogurte, o iogurte tibetano é feito com leite de iaque.

Este iogurte é chamado de sho, e é visivelmente diferente do iogurte normal, tanto na aparência quanto na textura. o uso de leite de iaque torna o iogurte muito mais cremoso e espesso, o que o torna muito mais recheado, adicionando uma doçura sutil em contraste com algo como o iogurte grego. No Tibete, este iogurte é geralmente servido com açúcar mascavo ou arroz quente cozido no vapor, tornando-o um doce começo de dia ou um lanche doce durante todo o dia.

carne de iaque

A carne de iaque é para o Tibete o que a carne de vaca é para os Estados Unidos; é a carne mais consumida e cozida da região. A carne é muito semelhante à carne de vaca e é usada em quase todos os pratos que exigem proteína como ingrediente.

A carne do iaque pode ser cozida no vapor, assada, estufada, cozida ou mesmo seca, o que a torna muito versátil em uma região que tanto valoriza seus pratos tradicionais. A própria carne fica macia quando cozida por muito tempo e fica deliciosa com curry, que é outro prato tradicional tibetano.

chá de manteiga

O chá de manteiga pode soar como algo um pouco estranho, mas, na realidade, é absolutamente delicioso. O chá de manteiga começa com uma base de chá preto forte e, a isso, ghee e sal são adicionados para criar um sabor ousado que parece que o aquece magicamente de dentro para fora. Embora este chá não seja doce como a maioria dos chás, é delicioso por si só e capaz de resistir às temperaturas severas que ocorrem frequentemente no Tibete.

Normalmente, este chá é servido com tsampa, que também é feito com chá de manteiga e também com farinha de cevada. O prato em si é bastante fácil de fazer e rápido de servir com chá de manteiga, e a combinação é a maneira perfeita de neutralizar o friozinho do inverno.