Maine é mais do que apenas natureza, esses alimentos históricos valem a viagem

Os alimentos tradicionais do Maine são mais do que dignos de nota, eles são realmente históricos e fazem parte da longa história do estado.

Existem apenas alguns estados nos EUA que não seriam os mesmos se não fossem os pratos que ajudaram a construí-los. Embora isso possa ser um pouco dramático, ainda não há como negar que, além da culinária regional americana, há certos estados nos EUA que cozinham ao som de seus próprios tambores e têm pratos tradicionais tão profundamente enraizados em sua história, que você Acho que eles sempre estiveram por perto. Quando se trata do Maine, especificamente, há muito mais do que mirtilos e lagosta (embora essas sejam duas coisas que compõem distintamente a cultura alimentar do estado).

Se você tiver a chance de viajar para o Maine, uma das melhores coisas a fazer como viajante é experimentar a comida local. O Maine é o lar de alguns dos melhores frutos do mar da costa leste, graças aos pescadores locais que pescam regularmente no Atlântico, bem como aos chefs que sabem como tratar frutos do mar frescos e vivos. O Maine também é o lar de alguns dos melhores produtos e, graças aos seus muitos campos e fazendas, é algo que moldou a cultura alimentar deste estado.

Feijão Buraco

Os feijões dos buracos negros têm uma história que remonta a muito tempo atrás, mais do que muitas pessoas imaginam. Durante o início de 1800, o Maine era conhecido como um estado madeireiro e os primeiros colonos ingleses cortavam pinheiros para a marinha da Inglaterra. O pinheiro foi então usado nos navios da Marinha Real Inglesa, mas cortar toda essa madeira levou tempo – assim, acampamentos foram montados nas florestas e ao redor das comunidades madeireiras para que os trabalhadores pudessem fazer seu trabalho com eficiência.

É daí que vêm os feijões de buraco negro; o alto teor de proteína e gordura da refeição, junto com a facilidade de cozimento que vem com uma panela de ferro fundido e fogo aberto, popularizou o prato. O processo de cozimento às vezes se estendia da noite para o dia, pois os colonos ingleses adotaram uma maneira de cozinhar dos nativos americanos, que era colocar a panela sobre brasas em um buraco cavado no subsolo, por horas a fio.

rolos de lagosta

Uma parte absolutamente essencial da cultura do Maine, os rolos de lagosta também fazem parte da história do estado há muito tempo… há mais de 150 anos, na verdade. Os visitantes deste estado costeiro podem nem perceber que, quando dão uma mordida em um rolo de lagosta, na verdade estão se entregando à incrível história do Maine com o mar e a arte da pesca. A pesca da lagosta não apenas faz parte da história do Maine, mas também faz parte de seu clima econômico, apoiando o estado de uma forma que muitos não estão familiarizados. Foi apenas nos últimos 120 anos, porém, que as leis foram lentamente aplicadas à pesca, à medida que as águas ao redor do estado começaram a ser sobrepescadas à medida que aumentava a necessidade de lagosta do Maine, especificamente.

Para aqueles que procuram um rolo de lagosta tradicional, eles podem esperar um rolo de batata clássico, top split, que é empilhado com carne da garra, cauda e junta de uma lagosta, combinada com uma base fina de maionese. Para aqueles que esperam manteiga em vez de maionese, esse estilo de rolo de lagosta é chamado de estilo de Connecticut, e os dois não devem ser confundidos.

Bolo de Mirtilo

Os mirtilos, em geral, são outra parte crucial da cultura alimentar do Maine. Eles crescem selvagens e em abundância no estado, e não há nada como o mirtilo do Maine. A história dessas frutas levemente azedas e muito doces pode ser vista claramente nos livros de receitas que saíram do estado, especialmente aqueles que datam de décadas e até um século. Em pequenas comunidades, e especialmente para serviços religiosos, o bolo de mirtilo era a sobremesa preferida para usar mirtilos recém-colhidos. Todos os anos, do final de julho até o Dia do Trabalho, mirtilos são colhidos de arbustos selvagens no Maine, e também trazem consigo grupos de turistas que querem ver o espetáculo por si mesmos e fazer parte do processo de colheita.

No final de 1800, os mirtilos do Maine foram colhidos comercialmente pela primeira vez e desde então. Essas bagas minúsculas representam outra grande parte do lucro econômico do estado e, até hoje, um pote de geléia feito com mirtilos silvestres do Maine, em oposição a qualquer outro, ainda rende um pouco mais. Os mirtilos silvestres crescem bem no solo do Maine, e os nativos americanos tinham uma técnica de queima do solo que era usada para cultivar os seus próprios, o que incentivava ainda mais o crescimento do mirtilo, de acordo com o Bangor Daily News.