Carne coreana Bulgogi vs. Bibimbap: Qual é a diferença?

Os dois pratos podem parecer semelhantes com carne como ingrediente principal e molhos exclusivos para cada um, mas na verdade são muito diferentes.

Existem muitos pratos na Coreia que são repletos de sabor e trazem para casa a tradição e a cultura da culinária coreana. Dois desses pratos, chamados bibimbap e bulgogi, são dois dos mais populares que os recém-chegados podem encontrar ao viajar pelo país e, se tiverem a chance, os viajantes devem aproveitar para experimentar os dois. Ambos são encontrados com bastante facilidade e, embora pareçam fazer parte da mesma família de culinária, na verdade são muito diferentes.

Quão diferente, você pode perguntar? Para começar, os ingredientes de cada prato variam bastante. Bulgogi é um prato mais simples do que o bibimbap, enquanto o bibimbap é um pouco mais saudável, com vegetais e um toque extra de gochujang. A forma como a carne de cada prato é preparada também varia, com ambos os pratos exibindo o cozimento da carne de uma maneira particular que realmente não pode ser trocada pela outra. O bibimbap é um prato mais completo com mais força, enquanto o bulgogi conta com ingredientes simples, preparação e um perfil de sabor reconfortante para trazer toda a experiência para casa. Vamos dar uma olhada nesses dois pratos únicos.

Bibimbap e sua variedade de ingredientes

É fácil ver que o bibimbap tem uma grande variedade de ingredientes que acompanham a carne temperada, que é um pouco a peça central de todo o prato. Em vez de começar com a carne, vamos começar com a base do prato: o arroz. Semelhante ao que seria considerado arroz frito no Japão, na Coréia, a cama de arroz em que cada ingrediente do bibimbap fica não fica longe dele, exceto que não é frito. O molho vermelho que é servido com legumes, carne e arroz é bastante exclusivo do prato em si, com um toque picante e um forte nível de tempero. Costuma-se dizer do molho bibimbap que o nível de tempero é muito picante, mas é um favorito muito apreciado e geralmente temperado pelos outros ingredientes.

Quanto aos vegetais reais, muitas pessoas gostam de misturar tudo para criar um sabor uniforme, ousado e picante, enquanto outros gostam de manter a carne separada dos vegetais e tudo isso separado do arroz abaixo.

Bibimbap também é servido com um ovo por cima na maior parte do tempo, semelhante a como alguém pode comer um ovo em uma sopa como Ramen ou rachar em um refogado. Pode ser servido com calor adicional na forma de kimchi, que definitivamente aumenta o sabor e tempera bem com o resto dos vegetais recém-cozidos que ficam em cima do arroz cozido no prato.

A beleza na simplicidade da carne Bulgogi

Quanto ao bulgogi, alguns argumentam que este prato é realmente melhor. De acordo com o American in Korea, se você puder encontrar autêntico bulgogi de carne bovina na Coréia, é uma experiência valiosa e muito melhor do que comer bibimbap. Ao contrário da ênfase no nível de tempero neste prato, a carne é servida com um molho marrom saboroso e levemente salgado. Semelhante ao bibimbap, a coisa toda geralmente é servida sobre uma cama de arroz, mas não necessariamente. Alguns lugares substituirão a carne de porco por uma alternativa mais barata, mas, tradicionalmente, a carne bovina é a única proteína verdadeira do bulgogi.

A carne geralmente é desfiada ou cozida em tiras e pode ser cozida com vegetais como cebola e cebolinha. Em termos de bulgogi autêntico, a única coisa a procurar é um prato que tenha fatias de rosbife. Essas fatias de carne são cozidas e misturadas com o molho marrom exclusivo que dá muito sabor ao prato e fica absolutamente delicioso quando misturado com arroz cozido, como mostrado acima. Ocasionalmente, o bulgogi pode ser servido em algo como uma lancheira. É semelhante a uma caixa de bento e contém o prato principal – bulgogi de carne – com acompanhamentos de arroz, batatas cozidas, kimchi, uma mistura de salada juliana, brotos e outro vegetal em conserva ou assado. Dessa forma, os clientes podem misturar e combinar como quiserem e não são forçados a comer tudo em um prato. Esta também é uma ótima maneira de sentir o verdadeiro sabor do bulgogi, que consiste em uma mistura distinta de temperos e molhos coreanos para criar algo saboroso e ousado sem ser pesado no nível de tempero. Se você estiver na Coréia, não hesite em experimentar qualquer um desses pratos deliciosos!